由良産大ぶりハモが甘いって知っていますか？ 大物鱧(ハモ)が大味なんて嘘を誰がついた⁈ 　夏の魚といえば、関西人ならまず鱧(ハモ)を思い浮かべるのではないだろうか。俗に鱧は、祇園祭や天神祭りの魚と呼ばれ、祭りが始まる頃に […]

乳酸菌を与えて育てた和牛って、実に美味なんです！ 脂が軽く、沢山食べても胃がもたれない牛肉 　神戸牛に、松阪牛、近江牛。これら日本の三大和牛に対抗して、佐賀牛や飛騨牛など全国各地でブランド牛が誕生しています。今月「さかば […]

穴子のしゃぶしゃぶを食べたことがありますか？ 　穴子は、関西ではなじみのある食材。よく江戸の鰻、上方の穴子と比較されがちですが、形状も料理の仕方も実によく似ているために東西の食文化の違いがその差(嗜好)を分けているように […]