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12月のうまいもん/淡路島三年とらふぐ
さかばやし
今や、ふぐ好き関西人の冬の味覚の代表格に 関西人のふぐ好きは有名で、「てっちりを食べないと冬の訪れがわからない」と言う人まで出るほどの状況です。それくらい関西では、ふぐが食べられており、特に大阪府下での消費が多く、全国 […]
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11月のうまいもん/秋の鰆(サワラ)
さかばやし
11月のうまいもん/秋の鰆(サワラ) 春の魚と誤解する事なかれ。本来の旬は秋にこそ訪れる 鰆の旬がやって来た。そう聞くと、皆さんは何か変に思うかもしれません。魚偏に春と書くのがその原因で、春が旬の魚との思いが強いからで […]
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10月のうまいもん/婦木農場の秋野菜
さかばやし
婦木農場の秋野菜 野菜は、作り手や土・天候によって変わる産物 「米がない!」。8月頃からそんな話題が世間を駆け巡りました。全国的に見て去年は米が不作で、その煽りが今夏に響いているそうです。政府は、「まもなく新米が出るの […]
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9月のうまいもん/神戸のいちじく
さかばやし
名産地の名にかけて熟したものをご提供します 「神戸のいちじくがいい」と話すとびっくりする人がいます。「長年神戸に暮らしながらそんな話は聞いた事がない」と言う人まで。神戸は海外文化を移入して来て、何となくお洒落な印象を受け […]
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8月うまいもん/淡路島の鱧
さかばやし
その淡泊な身が、盛夏を彩る味に 7月に入ると、京都の祇園祭に関する報道が加熱します。コンチキチンと鳴る鐘が祇園囃子は、いかにも古都の夏の風物詩らしく、風情があります。祇園祭の次は天神祭で、これらを皮切りに関西の夏がさら […]
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7月のうまいもん/明石蛸
さかばやし
明石蛸は、兵庫県が誇る名産品 〝明石蛸″といえば、全国にその名を轟(とどろ)かせる兵庫県の名産品。明石鯛と並んで明石浦漁協の名物となっています。〝明石蛸″とは、明石海峡もしくは明石沖で獲れるマダコのこと。マダコは、蛸目 […]
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6月のうまいもん/泉佐野産水なす
さかばやし
その瑞々しさが、暑い夏にはたまらない 暑くなって来ると水なすが恋しい季節になります。水なすは、その名が示す通り水分を多く含み、瑞々しさが特徴の茄子。農家によると、一般的に茄子と呼ばれるものは、約200種類あるらしいので […]
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5月のうまいもん/烏賊(イカ)
さかばやし
酒の肴には、炙ったイカだけでいい?! 八代亜紀の「舟唄」で「お酒はぬるめの燗がいい、肴は炙ったイカでいい」という一節があります。この唄でもわかるように日本では古くから酒の肴にイカが当てられ、ちびちび飲む光景がどこの店や […]
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4月のうまいもん/神戸元気サーモン
さかばやし
「福寿」の酒粕を餌に用いて育てた神戸の新名産 日本全国でご当地サーモンが盛んで、そのブランドの数たるや、80近くもあるそうです。神戸では、須磨区の妙法寺川河口域で育てている「神戸元気サーモン」もそのひとつ。愛知県の淡水 […]
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3月のうまいもん/酒粕料理
さかばやし
明石浦漁協とコラボした「浦サワラの吟醸粕漬け」は、稀少な一品 JR明石駅から南西に歩くと明石浦漁港に至ります。ここで明石ダコや明石鯛など様々な魚介類が水揚げされます。明石浦漁協のセリ担当・宮﨑鉄平さんの話では、「明石の名 […]
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