★開催日が下記の通り、変更となりました★ 幻のうにと称される淡路島・由良産の“赤うに”。 漁が解禁となるこの季節、食通の間で垂涎の的となる由良の赤うには、 収量に限りがあるため、市場にはあまり出回らない希少な一品です。 […]

淡路島の中央南東部に位置する由良は、年間を通して温暖な気候に 恵まれ、その穏やかな気候で育つ淡路の鱧はつとに有名。 特に由良近海の鱧は、日本一といわれるほどです。 「梅雨の水を飲んで育つ」と言われる夏の鱧は身も太り、脂が […]

丹波春日町にある「婦木農場」では、牛を育てながら野菜やお米を育てるという昔ながらの農業を営んでおられます。無農薬で育てられた、走りの夏野菜と初夏にふさわしい生酒をご堪能ください。 婦木さんのお話を聞きながら、太陽の恵みを […]

神戸市西区櫨谷町友清。 朝晩の寒暖差が激しい谷間のこの集落では、少量ながらも良質な筍が採られています。 その筍はえぐみが少なく本来の美味を有し、甘みがあるのが特長。 瑞々しい朝掘りの筍を蔵出しの酒とともにお楽しみください […]

高級かにの代名詞ともいえる松葉ガニ。 なかでも日本海の良質な漁場に近い兵庫県香住の柴山漁港より直送されるかには繊細で甘みを強く感じる味わいが特徴です。今回は良質の「柴山がに」とともに、同じ漁で水揚げされる新鮮な魚貝もお楽 […]

酒蔵の冬の風物詩のひとつ「酒粕」。鎌倉時代に創業し日本屈指の老舗旅館「陶泉御所坊」の総料理長河上和成氏とさかばやし料理長加賀爪による「酒粕」の旨さを最大限に引き出した料理の数々をお楽しみいただきます。 からだの芯から温ま […]

代表的な冬の味覚のひとつであるクエ。 高級魚のひとつとして知られ、その味は脂がのっているにもかかわらず 淡泊で、しつこくないことが特徴です。 上品な味わいながらも食べごたえがあり、クエ鍋などは寒い季節の味覚の代表格。 ク […]

世界三大潮流のひとつである鳴門海峡で育てられた淡路の「三年ふぐ」。 流れの速い海にもまれながら三年という長い月日を経てゆっくりと育つ ため、身が引き締まった絶品の誉れ高いふぐのひとつです。 身は味わうほどに上品な甘みと、 […]

この時期、鍋物が恋しくなる季節。体の芯から温まるお鍋と言えばぼたん鍋。 11月15日に狩猟解禁を迎えまさしく今が旬の食材です。 特に丹波篠山のぼたんは起伏の激しい地形と豊富なエサの恩恵を受け脂がのっていて、 身が締まり臭 […]

丹波春日町にある｢婦木農場｣では、牛を飼育し、その肥料を使って 野菜やお米を育てるという昔ながらの農業を営んでおられます。 手間と時間を惜しまず無農薬で育てられた、採れたての有機野菜と 秋酒をご堪能ください。 婦木さんの […]