2014年に神戸の店舗に呼びかけをし、2015年から開始した「酒粕プロジェクト」も本年で11年目を迎えます。 福寿の酒粕を使って新しい酒粕料理を提案する酒粕プロジェクト。 2025年は蔵の料亭「さかばやし」に加えて、神戸 […]

酒粕プロジェクト2024が2月1日から3月31日の期間限定で神戸や大阪、和歌山などの店舗で開催されます。 蔵の料亭さかばやしでは、平日限定で新作の酒粕料理が2品楽しめます 【期間限定】 ■浦サワラの吟醸粕漬　　 １,２０ […]

2015年からはじまり、本年で10年目を迎えます。 福寿の酒粕を使って新しい酒粕料理を提案する酒粕プロジェクト。 2024年は蔵の料亭「さかばやし」に加えて、三田、有馬、芦屋、大阪、和歌山など関西各地から新たな酒粕料理を […]

◎酒粕プロジェクトとは？ 関西、特に神戸では日本酒の副産物である酒粕を料理に使う文化がありました。 しかしながら、食の多様化や食生活の変化により巷では酒粕文化が薄れつつありました。 その伝統的な関西特有の酒粕文化を広める […]

大阪外食産業協会が発行するORA Vo.353（2023.3）に酒粕プロジェクト2023の「神戸元気サーモン」の取り組みが紹介されました。 「神戸元気サーモン」は「福寿」の酒粕を餌にして「東須磨サーモン部会」が須磨の海で […]

神戸新聞の2023年3月8日の朝刊に「酒粕使い多彩な味わいを提供」の見出しで『酒粕プロジェクト』が紹介されました。 2023年2月17日配信の神戸新聞NEXTでも記事をご覧いただけます。 酒かす使った和食やスイーツ、カク […]

食品産業新聞社が発行する食品に特化した専門誌「食品産業新聞」（2023年2月2日発行）に「酒粕プロジェクト2023始動」の見出しで『酒粕プロジェクト』が紹介されました。

日本食糧新聞社が発行する「日本食糧新聞」の2023年2月3日（8面）の紙面で「酒かす文化を全国へ　2～3月にプロジェクト開催」の見出しで「酒粕プロジェクト」が紹介されました。 「日本食糧新聞」のwebでもご覧いただけます […]

酒類に関する全ての情報が分かる日刊の専門紙「酒類飲料日報」（2023年1月26日発行、第14066号）に「酒粕プロジェクト2023始動、飲食店・団体など21組が参加」の見出しで『酒粕プロジェクト』が紹介されました。

2015年からはじまり、本年で9年目を迎えます。 2023年の酒粕プロジェクトは、福寿の酒粕を使って、神戸酒心館「さかばやし」や兵庫県の店舗に加え、大阪府、和歌山県さらに大分県と全国各地から新たな酒粕料理を提案いたします […]