豊かな自然と海の幸溢れる、日本海沿岸屈指の漁港「香住」。香住で水揚げされる紅ずわいがには、寒い地方で獲れるかにより脂分が少ないため、身は柔らかく、繊細でやさしい甘みが充分に感じられるのが最大の魅力。 瑞々しい身の甘さと、 […]

代表的な冬の味覚のひとつであるクエ。 高級魚としても知られ、その味は脂がのっているにもかかわらず淡泊で、しつこくないことが特徴です。 上品な味わいながらも食べごたえがあり、クエ鍋などは寒い季節の味覚の代表格。 鍋はもちろ […]

シンプルに見えてその実、奥の深い「SAKE」。 知識を持たなくても楽しめるのはもちろんですが、その味わいの背景を知ると一層味わいが深まるのも「SAKE」の魅力です。 従来の「SAKEの会」は、2016年より、よそおい新た […]

世界三大潮流のひとつである鳴門海峡で育てられた淡路の「三年ふぐ」。 流れの速い海にもまれながら三年という長い月日を経てゆっくりと育つ ため、身が引き締まった絶品の誉れ高いふぐのひとつです。 身は味わうほどに上品な甘みと、 […]

淡路の由良漁港から大穴子を直送してもらい、「穴子のしゃぶしゃぶ」をお楽しみいただきます。 様々な調理法で楽しまれる穴子ですが、淡路の漁師町で好んで食される食べ方のひとつが「しゃぶしゃぶ」。 大ぶりな穴子でなければ、しゃぶ […]

★開催日が下記の通り、変更となりました★ 幻のうにと称される淡路島・由良産の“赤うに”。 漁が解禁となるこの季節、食通の間で垂涎の的となる由良の赤うには、 収量に限りがあるため、市場にはあまり出回らない希少な一品です。 […]

淡路島の中央南東部に位置する由良は、年間を通して温暖な気候に 恵まれ、その穏やかな気候で育つ淡路の鱧はつとに有名。 特に由良近海の鱧は、日本一といわれるほどです。 「梅雨の水を飲んで育つ」と言われる夏の鱧は身も太り、脂が […]

丹波春日町にある「婦木農場」では、牛を育てながら野菜やお米を育てるという昔ながらの農業を営んでおられます。無農薬で育てられた、走りの夏野菜と初夏にふさわしい生酒をご堪能ください。 婦木さんのお話を聞きながら、太陽の恵みを […]

神戸市西区櫨谷町友清。 朝晩の寒暖差が激しい谷間のこの集落では、少量ながらも良質な筍が採られています。 その筍はえぐみが少なく本来の美味を有し、甘みがあるのが特長。 瑞々しい朝掘りの筍を蔵出しの酒とともにお楽しみください […]

高級かにの代名詞ともいえる松葉ガニ。 なかでも日本海の良質な漁場に近い兵庫県香住の柴山漁港より直送されるかには繊細で甘みを強く感じる味わいが特徴です。今回は良質の「柴山がに」とともに、同じ漁で水揚げされる新鮮な魚貝もお楽 […]